Aperitivos

Nuestra tomata
Ensalada de tomate, aire de lechuga, shot de balsámico, helado de aceituna, pesto, anchoa del Cantábrico, ventresca y cebolleta 15,00€
Cebollita con pimiento del cristal
Huevo a 65º C y ramen 15,00€
Puerro Calagurritano
Puerro confitado y asado al kamado con crem fresh de queso de cabra, salmón marinado y huevas de trucha 14,00€
Alcachofa y anguila
Alcachofas, anguila ahumada, albóndigas de anguila y caldo de anguila 18,00€
Mar y montaña
Oreja de ministro, chicharro ahumado y su caldo 16,00€
Cogollo de Tudela braseado
Cogollo de Tudela braseado, escabeche de tomillo y papada curada 14,50€

Pescados y carnes

Pescados

Marmitako riojano 22,00€
Merluza de Pincho, salsa de espinacas, aire de brandada y crujiente de alga 23,00€
Bacalao y sus callos
Bacalao a baja temperatura y su guiso de callos tradicionales 23,00€

Carnes

Taco de cochinillo
Crujiente con ensalada de contrastes 26,00€
La ternera
Del guiso de garbanzos con toques riojanos 20,00€
Chuletillas de cordero
Rellenas de lecherillas con crema de queso riojano 23,00€

Dulce despedida

Paisaje otoñal 9€
Melón caipiriña 8€
Tarta de queso helada y cacao rubí 8€
Flan helado, gelée cítrico con vainilla, naranja confitada y caramelo 8€
Raíces.
Bizcocho de jengibre, flor de piña, helado de citronela y sopa ácida de manzana 8€