Tributo a la calle laurel

Cilindro de tortilla de patatas 3,50€

El matrimonio perfecto 3,50€

Oído cocina. “Delantal de Oro 2017” 4€

Berenjena cítrica, tomate y anchoa 2,50€

Croqueta líquida de jamón 2,50€

Puerro calagurritano 2,50€

Pan Bao de cordero 2,50€

Cochifrito 2,50€

Sugerencias del chef

Nuestra tomata. Ensalada de tomate, aire de lechuga, shot de balsámico, helado de aceituna, pesto, anchoa del Cantábrico, ventresca y cebolleta 8€

Cebollita con pimiento del cristal. Huevo a 65º C y ramen 8€

Puerro Calagurritano. Puerro confitado y asado al kamado con crem fresh de queso de cabra, salmón marinado y huevas de trucha 8€

Alcachofa y anguila. Alcachofas, anguila ahumada, albóndigas de anguila y caldo de anguila 10€

Bacalao y sus callos. Bacalao a baja temperatura y su guiso de callos tradicionales 12,50€

La ternera. Del guiso de garbanzos con toques riojanos 11€

Croquetas líquidas de jamón. 4 unidades 5€. 8 unidades 10€

Cogollo de Tudela braseado. Cogollo de Tudela braseado, escabeche de tomillo, papada curada y crema de almendras 8€

Dulce despedida

Paisaje otoñal. Crema líquida de café, chocolate cuajado al horno y helado artesanal de vainilla 9€

Melón caipiriña. Cóctel caipiriña osmotizado en melón, helado de yuzu y sopa de lácteos y pimienta rosa 8€

Tarta de queso helada y cacao rubí 8€

Flan helado, gelée cítrico con vainilla, naranja confitada y caramelo 8€

Raíces. Bizcocho de jengibre, flor de piña, helado de citronela y sopa ácida de manzana 8€