Jorge Moreno, finalista ‘Cocinero Revelación 2019’, en las Veladas Gastronómicas de Kabanova

El finalista al premio ‘Cocinero Revelación’ en Madrid Fusión 2019 Jorge Moreno recalará en Logroño el próximo 6 de marzo como chef invitado a las Veladas Gastronómicas del restaurante Kabanova. En la cuarta jornada de esta iniciativa, que tiene la divulgación gastronómica como principal objetivo, Moreno protagonizará un “a cuatro manos” con la chef de Kabanova, Lucía Grávalos.

Ambos prepararán un menú específicamente creado para la ocasión que irá precedido por un coloquio con los comensales en el que los chefs explicarán su concepto de cocina y cada uno de los platos que se podrán degustar durante la cena, que tendrá lugar el 6 de marzo a las 21.00 horas. “Este contacto previo con los comensales en las Veladas Gastronómicas de Kabanova es un aspecto clave y diferenciador de la iniciativa con la que pretendemos introducir a los comensales en la experiencia gastronómica”, ha explicado Grávalos.

Para la chef de Kabanova, compartir los fogones con Moreno, al frente de la cocina del restaurante Voraz, en Alicante, es “todo un honor”, ha comentado. “Jorge es un cocinero al que admiro muchísimo. He seguido su trayectoria y estoy segura de que le esperan grandes reconocimientos. Su cocina es pura intensidad”. Opinión que también comparte la crítica gastronómica, que le sitúa entre los chefs a los que se debe seguir la pista. Revistas especializadas del sector como Gastroactitud, dirigida por la periodista gastronómica Julia Pérez, dicen de su cocina que “entusiasma a fuerza de golpes de pasión, ímpetu y ganas”. Moreno define su propuesta gastronómica en la misma línea: intensidad, sensibilidad y constancia.

Grávalos ha recordado que tras la presencia de Moreno habrán sido cuatro los chef de prestigio nacional e internacional que las Veladas Gastronómicas de Kabanova han permitido acercar a Logroño: Rodrigo Montesinos, del restaurante El Punto (Costa Rica); Rafa de Bedoya (Premio Promesa Nacional Alta Cocina 2016) y María José Martínez, del restaurante Lienzo (Alicante). Además, ha adelantado que “los próximos cocineros que visitarán la capital de La Rioja para cocinar como chefs invitados en las Veladas Gastronómicas de Kabanova serán José Antonio Olave, del restaurante Acurio (Perú) y Alberto Solana, del restaurante El Mexicano (Vitoria).

 

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