El restaurante Kabanova de Logroño, integrado en el Grupo Pasión, sigue este próximo viernes día 13 de enero con su ciclo de Cenas Maridaje, en el que ofrecerá a grupos reducidos de personas una experiencia sensorial y explicada en torno a la relación entre diferentes vinos y platos de la gastronomía riojana. En esta cita del viernes se planteará la comunión entre un menú cerrado y exclusivo para la ocasión, y los vinos de Bodegas Altanza, que serán asimismo comentados sobre la marcha por un especialista.
Las Cenas Maridaje del Grupo Pasión se plantean como un acercamiento diferente a la gastronomía y su relación con el vino más allá de una simple visita al restaurante. Por ello, el menú se diseña adaptado de forma específica para la carta de vinos que se van a servir, un total de seis diferentes, coincidiendo cada uno de ellos con un plato con el que maridan de una forma especial. La propuesta se completa con la presencia de un especialista de la bodega participante, que se encarga de ofrecer explicaciones y comentarios a lo largo de la cena acerca de los caldos seleccionados.
El menú planteado para esta primera Cena Maridaje del viernes día 13 ha sido desarrollado por Miguel Martínez-Losa, jefe de Cocina del Grupo Pasión, y representa un extenso recorrido por las verduras frescas de temporada y su encaje con carnes y pescados, en composiciones que siempre ofrecen un punto de originalidad en su relación de sabores. Esta cita contará asimismo con la participación de Bodegas Altanza, que traerán una selección de vinos desde blancos y rosados hasta el tinto Reserva. La propuesta es la siguiente:
- Sopa de pescado en directo (plato de bienvenida)
- Vieira sobre ajo blanco de pistachos y rabas de bogavante / Lealtanza Blanco
- Menestra de invierno / Lealtanza Rosado
- Oreja de lechal crujiente sobre arroz cremoso de su gelatina / Edulis Crianza 2013
- Bolas de ternera y pato con migas de pastor y pasas / Hacienda Valvarés 2012
- Bizcocho de zanahoria con crema dulce de calabaza naranja y espuma de queso / Lealtanza Reserva Selección de Familia 2009
Grupo Pasión
El Grupo Pasión por Ti está integrado por los bares-restaurante Pasión por Ti y Letras de Laurel, ambos ubicados en la popular Calle Laurel de Logroño; y por el restaurante Kabanova, en la también céntrica calle Benemérito Cuerpo de la Guardia Civil. Estos tres centros se unen en la idea común de un concepto gastronómico que se centra y se seguirá centrando en el producto de temporada, la cocina saludable y un toque innovador en la configuración y la presentación de las diferentes propuestas, tanto en el plano de la barra como pinchos, como en el de las cartas de restauración, definidas bajo la idea de menús variados y versátiles, y abiertos al maridaje con los vinos de una extensa bodega.